和食古早味:你不知道的日本料理故事

和食古早味:你不知道的日本料理故事
作者:胡川安播放次數:85次
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從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,深入探索日本飲食今昔演變的歷史。

專輯列表(共18集)

01 日本料理的五感體驗與知性品味

02 日式豬排飯的誕生

03 和牛與鐵板燒

04 拉麵的文化史

05 鳥井信治郎與竹鶴政孝的日本威士忌

06 日本的咖啡文化與職人之技

07 醬油的傳統與現代

08 真味豆腐

09 築地市場的海鮮故事

10 老鋪鰻魚飯

11 握壽司的藝術

12 蕎麥麵與庶民生活

13 天婦羅的鮮味與甘甜

14 日本料理決勝負的關鍵:神聖的米

15 季節的溫度:野菜與旬飲食

16 精進料理

17 四季的追尋:懷石料理

18 日本料理的真諦

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